おひるごはん。 ・お味噌汁 ・大葉タルタル ・紫メークインとベーコンのマヨソテー ・豚キノコのデミチャップ 先日のハンバーグを煮込んで余ったデミソースをとっておいて ケチャップと醤油を加えてソテーだれにしました。 紫メークインは火の入りがめちゃく…

昨晩の食卓。 ・冷たい豚しゃぶキムチうどん ・焼きナスのサラダ ・カラスガレイのムニエル ・お味噌汁 お店をお休みにしたことで レモンが余っていたので久々にムニエルを作りました カリカリにじっくりソテーしたカラスガレイ。 そこにノワゼットソース。 …

昨晩の食卓。 ・マスタードデミソースのハンバーグ ・ゆで卵 ・オクラの塩焼き ・ミックスビーンズの大葉タルタル ・煮麺 ・手羽元とお豆腐のトロトロ煮 マスタードデミソースは 市販のデミソースと (赤ワイン・砂糖・醤油・黒胡椒・ケチャップ少し・ウスタ…

お酒、おろし生姜、昆布だし、ちょびっと中華だしを入れたお鍋に 加熱したら美味しい野菜とお豆腐を敷き詰めて ひたひたになるまで水を加えて加熱。 沸いたら豚肉しゃぶしゃぶです。 モモ・ロース・コマ。 水炊きやしゃぶしゃぶの時のつけだれは２種類。 ま…

とってもとってもお久しぶりの更新になりました お仕事が夏休みに入ったので また少しずつリアルな食卓を載せていきます◯ 久しぶりだな〜とページを開いたら、 １つ前も焼き飯。。笑 今日の焼き飯は、ニラ玉焼き飯です。 豚ミンチに塩胡椒をして多めの油で強…

お店の仕込みで キッシュのアパレイユが少しだけ余ったから そこに卵を足して、焼飯の具に！ 味付けは塩胡椒と薄口醤油のみ。 最後の最後に、一緒に作った中華スープを少しすくって 鍋肌にじゅわっとまわしがけてフライパンをふると、 しっとりめの焼き飯に◯…

むしむしと暑い日が続くけど、 夏バテせずにちゃんと食欲はやってきています。 この日のおひるごはんは、 豚しゃぶサラダ素麺に、めんツナカンカンを散らして トマトドレッシングとめんつゆを合わせたタレをかけて食べました。 めんツナカンカン、甘く見てた…

お店で、燻製醤油唐揚げの販売をした翌日の おひるごはんは豪華でした。 頂きもののレタスをもりもりのっけたお皿に揚げたての唐揚げを盛るのですが、 お互いをちゃんと美味しく食べたいので間にオーブンシートを挟んで本気です。笑 お店で販売した日よりお…

バタバタしているようで、 しっかりやすめてもいる今週です。 ご飯は相変わらず脱力系ですが、 食材や調味料や機材に助けられてなんとか食卓を囲めています＊ 叩き胡瓜・甘酢生姜刻み・じゃこ・白ごま・自家製オニオントマトドレッシング ぜーーんぶを器に入…

カレーがけ冷やうどんがお昼ごはんだった日、 夜は主人のリクエストでたらこくりーむパスタでした。 さすがに小麦粉を摂取しすぎやな、、、 と思った私は夜はプロテインドリンクに置き換えて控えたのですが、 彼は特盛でした｡ﾟ(ﾟ＾ω＾ﾟ)ﾟ｡ 釜揚げしらすとネ…

最近、タンパク質を意識して摂取している西岡家の食卓。 鶏ムネ肉を大量に使っておうちカレーを炊いた次の日のお昼ごはん。 茹でてキンキンに冷やした細うどんに あっつあつのムネ肉カレーをおもいっきりかけて。 このカレー、おろし生姜をとんでもなく山盛…

自分の為だけのおひるごはんは とっても自由！ リビングにトレーを持ち込んで、テレビを見ながらもぐもぐ。 チキンストックとお砂糖とお醤油で炊いた 鶏手羽元(お肉をほぐす)と大根・男爵芋の煮物を ごはん・塩昆布・香草といっしょに お皿の中でかなり馴染…

とっても暑かった日の簡単おひるごはん。 ご近所さんの木田ファームさんに頂いた ゴールドラッシュのとうもろこしご飯に ちょっとだけバターと醤油を混ぜておにぎりに。 グリーンカリフラワーはシンプルにレンチンマヨ。 大根の昆布漬け 色々根菜の鶏ガラス…

今日も今日とて酒粕スープ もうお味噌汁には戻れない、、、！(大袈裟) ちょびっとごはんには 大切なレシピのごはんのお供をのっけて。 それよりなにより やっと納得のいく、自分がたまらなく美味しい！と思えるベイクドチーズケーキが完成しました 後は量産(…

いつかのお一人様おひるごはん。盛り沢山。 ・自家製ドライトマトをのっけたサラダ ・醤油をちょびっとまぶしてレンチンしたゴボ天 ・手羽元の酒粕トロトロスープ ・自家製チーズベシャメルと明太子のドリア ドリアは、プラントで安かった焼き明太子をすんご…

無茶苦茶に忙しい＆腹ペコの日の おひるごはん。 市販のパック詰めキムチを使って何か炒め物作る時は、 こんな感じでパックの中で調味料を合わせる。 この日は、めんつゆ・オイスターソース・ケチャップ・白ワイン・さとう だったと思う。笑 キムチごと、簡…

お店のお弁当の残り物達で いつかのおひるごはん 鶏ももミンチに水切り木綿豆腐とおろし生姜たっぷりのつくねに 食感を足す為にあらみじんのゴボウを中に。 外にはささがきをのっけて焼きました。 お客さんにはネギ塩ダレをかけて。 おうちでは照り焼きにし…

うどんよりも素麺よりも稲庭うどんが好きです。 この日の晩ご飯は 冷やし南蛮スープがけ稲庭うどんでした。 おかずは淡路島のお刺身ワカメとちりめんのマリネと ほうれん草キノコの醤油マヨソテー。 主人はメガ盛りに加え、ご飯も食べてました、、、汗 冷や…

この日のパスタは、色んなエキスをまるごと食べる感じのやつでした。 まず、少し前に仕事で仕込んだ「洋風トマト豚角煮」のトマトと醤油ベースの 豚の旨味コテコテの煮汁を冷凍保存してあったものを使って 「おうちカレー」を作りました。 具は玉ねぎたっぷ…

今日のおひるは久しぶりに1人ごはんだったから イェーイてな感じで 朝ごはんのキノコのスープの残りをのばして インスタントの袋ラーメンを作りました。 今日は、うまかっちゃん！笑 サラダと胡瓜の酢の物は昨日の夜の残り物。 久々の袋麺、さいこー！ これ…

G.W最終日のおひるごはん。 椎茸たっぷりのスープと、サラダ それからメインは 島菜園さんのフルティカという品種の 加熱調理に適した中玉トマトと 淡路島の新玉ねぎ・ソーセージ・ツナのパスタ。 (ソース) オリーブオイル・オニオンドレッシング・醤油・に…

主人のメガ盛り キンキンのウーロン茶といっしょに。 普通盛り。グリーンは生野菜を避ける為に 蒸しえんどう豆。 唐揚げと素揚げナスの下には わたしの大切にしているレシピの 「ごはんのおとも」をしきつめてあります。 みんなが、喜ぶところがすごく想像で…

試作をあまりしない私ですが もう３回目の試作になる、燻製醤油の唐揚げ。 あとは竹の子と豚バラとえんどう豆の醤油マヨ照り焼き。 塩麹のミネストローネ。 唐揚げは個人的にも大好物なので、 納得いくまで何度でも試作してしまう、、、 結局は島のローカル…

今日のぱぱっとおひるごはん。 竹の子も豚バラも素麺も一気に茹でて 一気に流水でシメる！ ポン酢と濃縮めんつゆとごま油をちゃちゃーっとかけて すりごまぱらっとして バーーーっと混ぜたら間違いなく美味しい。 スープは塩こうじのミネストローネ。 ふりか…

冷凍うどん ちりめん 淡路島のお刺身ワカメ ネギ 卵黄 ごま油 濃縮めんつゆ 3分で出来上がるジャスティス。 ごちそうさまでした

今回の食べるスープは とっても簡単なタッカンマリ風ポトフ◯ 圧力鍋に(材料)を全部入れて ギリギリ材料が浸るまで水を加えて 高圧で15分加圧して自然冷却するだけー！ (材料) 手羽元・じゃが芋・人参・玉ねぎ・エリンギ 白ワイン・塩・生姜・少しニンニク・…

おひるごはん。 ・豚コマと冷蔵庫の残り物達のウマ味噌野菜炒め ・胡瓜と大根の甘酢漬け ・採れたてのイタリアンパセリとキャベツのサラダ ・大根と新玉の和風ポトフ 胡瓜がプラントで安かったから沢山買って 残り物の皮付き大根も一緒に 甘酢漬けに。 家庭…

いつかの竹の子たっぷりのおひるごはん。 ダイエットスープは大根とキノコと青菜の塩麹スープ。 竹の子とナスのフリット。 頂き物の焼き豚。 水晶ササミと素揚げ野菜の甘酢和え。ゆかりがけ 天ぷらよりも、もふっとした衣にして 採れたて竹の子とナスを揚げ…

今回のダイエットスープは 豚ミンチと根菜キノコのピリ辛トマトスープ 結構ピリ辛です。 (材料) 豚ミンチ・大根・人参・たまねぎ・エリンギ・豆腐 おろし生姜・おろしニンニク少し・豆板醤・さとう・しょうゆ・白ワイン・中華だし・昆布だし・一味もたっぷり…

今日はストックしてある竹の子を 肉味噌と一緒にソテー。 すんごくおすすめで、男子に絶対ウケる味です。 作り方は冷たいフライパンに豚ひき肉と(炒めダレ)を入れておおまかに混ぜて、 そこから中火にかけて肉味噌を炒めます。 んで肉に火が通ったら竹の子と…