またやまと君がとんでもないもの作りはったよ

低温調理のポークを処理した時に出る

脂身と肉のはざまたちを

ほかほかのごはんにのっけてピリ辛のアレノアも一緒に丼にする。

そこにかけるのがこれ。

よかちょろフードベース新作の食べる辣油。

激辛ではないけどちゃんと旨辛い。

カレーみも感じる。

醤麹が入ってるから尋常じゃなく旨みを感じる。日本人が好きで仕方ないあと味。

だから辛くてもどんどん食べちゃう。

ただじゃ製品作らない、シカケがいつもあるヤマトくん。さすがやなーと思う。

別の日の煮込みうどんと焼き野菜と余ったキッシュ。

その傍にもこの辣油と、

愛してやまないグリーンカレーペースト。

どっちもほんまにほんまに冷蔵庫にずっと居て欲しい味変アイテム。

鶏煮込みうどん

キャベツ・人参をクタるまで煮たら

その鍋に鶏むねミンチ・塩酒粕・おろし生姜・醤油少し・さとう少し・ナンプラー・冷凍うどんを

一気に加えてコトコト煮込む。

今日は柔めにしたくてしっかりめに煮込みました。

溶き卵も最後に加えて。

仕上げにパクチーをこれでもかとわさわさ乗っけて。

でも今日はこれを食べて仕込みしてたらちょっとずつしんどくなってきて、

疲れが出てきてるなーと思ったから

ささっと早めに切り上げて帰宅。

さーーー夜からの低気圧に備えてごろごろするぞー無理しなーい

新店での穏やかごはん

新店オープン前日のドキドキおひるごはん。

プレオープン二日間を終えた明けの朝ごはん。

柴山さんから届くリーフ野菜たちの美味しいこと。

そして大好物のパクチーを何にでも加えて食べる毎日です。

しあわせ

わんぱくプレート

・さつまいものヨーグルトマヨサラダ

・西洋野菜園さんの間引き菜

・青パパイヤきんぴら

・テシオのペッパーハム

・紅芯大根ピクルス

・長芋ソテー

柴山さんからお野菜便が届くと

何をどんな順番で食べようっとわくわくする。

まずは新鮮な間引き菜ちゃんをそのまんまで。

先輩たちと囲む食卓

先日、徳島のろうそく夜店主のともよさんと

五色町鳥飼に移転されたアッタのせーこさんが

新店に遊びに来て下さったので

簡単にだけどごはんをつくりました◯

・よく焼きのだし巻きたまご

・青パパイヤの出汁粉炒め

・里芋のマスタードマヨサラダ

・おみそしる

・落花生とお醤油の炊き込みご飯

やっぱり、おりえさんの器が

私のやりたかった食卓を叶えてさらに背中を押してくれる。

ほんとうにおりえさんのうつわに出会えてよかった

茹で豚

新しいお店でゆっくり旦那さんと自分の為だけに夕食をつくる。

そんな贅沢な、いましかない時を楽しんでいます。

・茹で豚

・スルメ出汁の白菜サッと煮

・新米

・おみそ汁

ガスで炊く鮎原米の新米が美味しすぎる。

●茹で豚

豚肩肉かたまりを一度茹でこぼす。

綺麗な水に変え、

冷たい水から生姜・にんにく・ネギの青いところ・砂糖少しと一緒に20分程煮る。

30分以上そのまま休ませて完成。

新しいお店での食事

・木の子の炊き込みご飯

しめじ、エリンギ、薄口醤油、甘酒

・大根のお漬物

塩揉みして、甘酢に漬けただけ

・スルメ出汁の鶏つくねスープ

つくね(おかずになるよう濃いめの味付け)：鶏ミンチ、おろし生姜、塩酒粕、醤油、砂糖、葱、片栗粉、山芋

出汁：刻んだスルメ(あたりめ)を沸いた湯に入れて１時間ほど放置。

スープ：スルメ出汁に酒、薄口醤油、砂糖、葱の根本を加えて沸いたらつくねを落とし煮込む。

スルメも具として食べるよー