こないだ、山に竹の子を採りに行ってきました。 竹の子のアク抜きの良し悪しを大きく左右するポイントのひとつが鮮度。 採れたその日のうちに必ずアク抜き処理します。 私はいつも、ぬかではなく生米を使います。 勝手に、えぐみの吸収率が良い気がしていま…

こないだの若竹煮の煮つゆと竹の子を使って 竹の子ごはん！ 煮つゆだけでは味が足りないなぁと思う時は、 濃縮めんつゆをぴゃーーっと足します。 竹の子ごはんの味が繊細なので 合わせるお味噌汁はいつもより味を控えて、 ご飯が主役の食卓！ ダイエットスー…