スルメイカとトマトのパスタ

材料

・１、２時間、昆布水で戻したおつまみスルメイカ

・おろしにんにく

・センザン醤油薄口

・西洋野菜園さんのトマト缶リオグランデ

・ローストナッツ

・辛みがある玉ねぎをスライスして水にさらしたもの

・こめ油

・太めのパスタ

作り方

大きな深いフライパンで塩水を沸かしパスタを茹でる

↓

規定より1分程早く茹で汁をほぼ完全に捨てる

↓

そのままフライパンで作る。

油とおろしにんにくを少し加え、

下準備してあったイカのもどし汁と、柔らかくなったイカ・センザン醤油を加えて

強火で加熱する。

↓

西洋野菜園さんのトマト缶をスープごと加えて強火のまま、

麺に味を炊き込んでいく。

↓

汁気が飛び、ソースと油が乳化したら味見をして火を止めうつわに盛る

↓

最後に辛みのあるオニスラとローストナッツをトッピングして完成。

柴山さんとヤマトくんがつくったトマト缶が主役だから

全体的に味付けは最小限。

出汁の旨味が濃くて、まろみが強いから

飽きないように少し刺激(辛み)があるオニスラが合います。

このパスタ、もっと進化させたい